酸辣土豆絲

　　材料：土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克。

　　做法

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。

　　4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦。

　　小訣竅

　　1. 煸炒過(guò)程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

　　2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)病斑、個(gè)體較大的土豆。

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時(shí)，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

　　涼拌酸辣土豆絲

　　材料：土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽 辣椒油。

　　做法

　　1、土豆切絲，泡涼水里15分鐘以上;

　　2、干辣椒切段，蒜切末;

　　3、土豆絲下水煮2分鐘，撈出瀝干水，裝入碗中;

　　4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒;

　　5、燒油，油熱后把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會(huì)把調(diào)料爆香)，拌勻即可~

　　酸辣土豆絲

　　材料：土豆，干辣椒，花椒，醋，鹽，雞精，食用油，醬油。

　　做法

　　1、土豆去皮切絲，放到清水中備用，防止變黑。

　　2、鍋中加入食用油，等油熱了以后放入干辣椒和花椒。

　　3、然后將瀝干水的土豆絲放入鍋中煸炒。

　　4、等到土豆絲快熟時(shí)，加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點(diǎn)的土豆絲，醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會(huì)，因?yàn)榉糯资菫榱顺吹耐炼菇z不變軟，保持土豆絲脆脆的感覺(jué))。

　　5、翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酸辣土豆絲家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，酸辣土豆絲的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。