水煮豆花魚
材料：鯉魚(或草魚)一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量。
做法
1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽腌一會。
2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底。
3、豆芽放入沸水中焯熟。
4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟。
5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上。
6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味。
7、倒入干辣椒段，炒香。
8、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻。
9、倒入熱水，水量要能沒過魚片。
10、水煮開后，將魚片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散。
11、全部魚片入鍋后，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。
小訣竅
1、這次用的鯉魚，是因為人家去釣魚，給我們拿來特大一條，肢解它真是費老勁了。鯉魚肉感覺不好片片，這次全當是為了不浪費，以后還是用草魚做。
2、這次的辣椒和花椒量，都比以前減少了不少，根據個人口味調整吧。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關于水煮魚家常做法的相關知識了吧，還是相當需要我們好好探究的。大家可以一定要好好注意一下了，還是相當重要了，需要我們認真地對待著，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
