4、水慢慢煮干后，顏色會變深。這個時段，要不停的翻炒，以免結底。待湯水干后，就成了醬鴨啦。

　　5、出鍋，撒蔥~搞定!

　　小訣竅

　　1、請注意，整個過程中，都不要放油。因為鴨子本來就很肥了，用自身的油就已經足夠了。

　　2、八角是提味的。鴨子不比排骨，沒有太多的香味，反而會有股鴨騷味。八角的味道就可以將其蓋住了。

　　3、加水煮的時候，火不要太大，記得蓋上鍋蓋，整個過程可能持續半個鐘頭。火太大是能燒快點，但是鴨子容易不入味，板栗也可能不熟。

　　4、同志們，基本上買鴨腿的時候，老板會給你切碎。如果沒切，記得自己切下，可別整只丟，小心煮不好。不過如果沒有鴨腿了，用肥雞腿也可以，甚至直接買半個鴨子就OK了。(半個鴨子，夠3個人2頓吃了)

　　香熏鴨腿

　　材料

　　鴨腿6只。

　　熏料A

　　大米，紅糖，茉莉花茶，丁香， 陳皮，桂皮。

　　紅燒調料B

　　姜片，八角，桂皮，丁香，陳皮，山楂，紅粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，紅糖(或冰糖)，黃酒2大勺。

　　做法

　　1、鴨腿洗凈，用熱椒鹽擦透鴨身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小時，中間須翻動一次。

　　2、烤箱預熱100F，放入鴨腿底火烤2小時。

　　3、將鴨在開水中燙至皮縮緊。

　　4、熏鍋中先墊好鋁膜紙，放入熏料后再放一個架子，放入鴨腿，皮朝下放上，大火熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。

　　5、大鍋內加水燒開后放入熏好的鴨腿和調料B，大火燒開后轉小火燜煮45分鐘左右，然后再大火將湯汁略收干，留一部分湯汁后用。鴨腿撈出后入冰箱冷藏3小時后切塊裝盤，然后把湯汁加熱后澆在切好的鴨腿上即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款鴨腿的美味食譜，大家學會了嗎?鴨腿營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。