鴨血粉絲湯是南京的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成?？诟絮r香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。鴨血的營養價值很高，下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　鴨血粉絲湯的做法

　　原料

　　鴨湯400-460克，粉絲160-200克。

　　輔料

　　鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆腐果5克。

　　調味料

　　鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。

　　注意事項

　　1.切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)。精鹽，味精，雞精，香油(或辣油)各適量。

　　制作方法

　　1.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。

　　2.把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。

　　3.過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。

　　4.把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。

　　5.再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

　　食用須知

　　1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

　　2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。