節(jié)后養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)——韭香蟶子
材料：蟶子 韭菜 紅辣椒 姜 白醋 油鹽。
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 買回來(lái)的蟶子先泡在淡鹽水中，加入點(diǎn)白醋，泡上幾小時(shí)，讓它們將沙吐出來(lái);
3. 燒鍋開水，加入姜片煮上兩分鐘;
4. 放入吐凈的蟶子，煮到微微張口后就關(guān)火瀝干水分;
5. 取出蟶子肉，將蟶子的腹部的沙子擠出來(lái)， 再?zèng)_洗干凈;
6. 燒熱鍋，加入少許油， 將姜絲爆香; 7. 下入剛清洗干凈的蟶子肉爆炒;
8. 加入韭菜梗和紅椒絲一起先翻炒一下;
9. 再下入韭菜段一起翻炒直至變色;
10. 加入鹽調(diào)味;
11. 翻炒均勻;
12. 盛入盤中。
小訣竅
1. 蟶子買回來(lái)不吃，可以用淡鹽水先養(yǎng)著，吃時(shí)先加入點(diǎn)白醋泡上幾個(gè)小時(shí)，讓它吐沙;或者將蟶子和少量水放入保鮮盒中加蓋不停晃動(dòng)，能將部分沙子吐出，須多重復(fù)幾次;
2. 蟶子焯水時(shí)加入幾片姜去腥，蟶子一張口就可以撈出了;取蟶肉時(shí)注意不要蟶子殼邊上一圈黑線，并將中間腹部擠干凈，里面全部是沙子，這樣處理起來(lái)雖然麻煩但是吃起來(lái)放心;
3. 炒時(shí)先爆香姜絲，馬上放入準(zhǔn)備好蟶子肉翻炒，再先放韭菜頭和紅椒絲，后放韭菜葉，翻炒變色后就可以加入鹽調(diào)味即可，不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蟶子做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，蟶子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
