1. 泡發黑木耳150克。

　　2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末。

　　3. 將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打均勻待用。

　　4. 鍋內熱油，五成熱時，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固后即盛起備用。

　　5. 鍋中再加少許油，爆香蔥、姜、蒜末。

　　6. 加入胡蘿卜片先煽炒，再加入黃瓜片翻炒，再迅速下入泡發好的木耳翻炒。

　　7. 炒制30秒后，將炒好的雞蛋再入鍋炒制， 加鹽調味。

　　8. 快出鍋時淋入幾滴香油，再翻炒幾下即可出鍋。

　　營養價值

　　黑木耳中的生物堿能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結石、腎結石。

　　木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。

　　雞蛋

　　健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發育，改善記憶力。

　　保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動脈硬化

　　美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降。

　　預防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用?！⊙泳徦ダ稀ｋu蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的日常木耳炒雞蛋的制作方法了，通過上文大家都會做木耳炒雞蛋了吧。這道菜不僅味美，而且制作方法非常簡單，希望上文可以幫助大家做出美味的木耳炒雞蛋。