7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然后轉小火慢燉2小時。(這個時間跟你放的肉的數量有關系，當湯汁快要收干變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候好看一下以免燒過，燉大了會發苦)。
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多余的油脂逼出來，做到香而不膩。
小訣竅
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得干巴巴的。
東坡肉三
材料：豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法
1、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內煮5分鐘。
2、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。
3、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
4、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5、后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
6、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
7、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
8、加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
9、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹東坡肉做法的全部內容，相信大家都已經學會了，東坡肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
