3、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。
4、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。
5、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。
家常辣白菜
材料
白菜，黃瓜，白蘿卜，胡蘿卜，洋蔥，韭菜，大蔥，生姜，大蒜，梨，蝦醬，魚露，鹽，韓國辣椒粉，雞精，涼開水。
做法
1、先將白菜沖洗一下，老葉去除大的一切4片，用鹽水泡一下，再在上面灑上粗鹽，鹽水的濃度為15%，不能太咸，濃度高了導致葉子軟了，莖部還是很硬。
2、在上面壓一個裝有水的盆子，腌一個晚上即可。
3、拿出白菜，拿水沖洗干凈，然后再用涼開水沖一下瀝干水份備用。
4、白菜瀝水的同時我們可以準備鹽料了，大蒜、生姜用粉碎機打成泥狀
5、辣椒粉(我這里用的是韓國買的辣椒面)用涼開水和勻，白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、大蔥都切成絲，然后加入辣椒醬里面，再加入魚露、糖、雞精、蝦醬、這個醬料看你有多少白菜，和勻后你可以吃點試試，按自己的口味來調吧。
6、帶好手套我們開始做泡菜了，拿一顆白菜把鹽料涂抹在每一層白菜中，每層涂抹完成后把白菜用外面一張白菜包裹一下，形成一個團。放入保鮮盒很，要放滿這樣我們就不用壓石頭了。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款辣白菜的美味食譜，大家學會了嗎?辣白菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
