開洋蔥油拌面

　　材料：香蔥50克、紅蔥頭50g、植物油150克。

　　輔料料：鮮切面500g、開洋50g、黃酒10ml、小蔥50g、紅蔥頭50g、油150ml、生抽、香醋、鹽適量。

　　洋蔥油做法

　　1、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長的蔥段，紅蔥頭剝去外皮，洗凈后切成薄片。

　　2、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬制。

　　3、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火。

　　4、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油。

　　5、可將熬好的蔥油倒入密封瓶藏保存。

　　開洋蔥油拌面做法

　　1、開洋沖洗干凈，用溫水和黃酒泡軟，撈出瀝去水分備用。

　　2、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長的蔥段，紅蔥頭剝去外皮，洗凈后切成薄片。

　　3、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬制。

　　4、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火。

　　5、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油。

　　6、鍋里留少許蔥油，放入開洋炒香后盛出。

　　7、鍋中注入足量的清水燒開，放入少許鹽防粘，放入面條，用筷子攪散開，煮熟后撈出立即過涼水，撈出瀝干水分。

　　8、將面條放入碗中，淋入生抽、香醋、蔥油、調入鹽，在撒上開洋和炸過得油蔥酥拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、熬制蔥油時火不可過大，以免燒糊。

　　2、做蔥油好選擇味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜選擇味道重的花生油和調和油。

　　3、如果沒有紅蔥頭可以不放，但紅蔥頭油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。

　　4、可以根據喜好加入肉絲或黃瓜絲。

　　5、煮面時在水里加少許鹽可以防粘連。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹涼面怎么做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，涼面的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。