豆角也是大家經(jīng)常食用的食材之一，豆角雖然是夏天的盛產(chǎn)的蔬菜，但是它也不乏有很多人喜歡吃這種蔬菜，那么大家知道豆角有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就來為大家介紹豆角的好處，一起來看看吧。

　　豆角有豐富的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高的，并且它是嫩豆角的時(shí)候肉質(zhì)很肥厚，可以清炒或腌漬都是很好吃的食物。豆角一般有白豆角和青豆角。如果大家買豆角時(shí)要選擇粗細(xì)都很均勻的，并且有光澤的豆角，如果豆角表面有裂口的好不要選擇。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別

　　豆角可以與其他的肉類一起食用，也可直接清炒做菜食用，無論哪種方法都是受人們歡迎的。

　　1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　2、烹煮時(shí)間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。

　　3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

　　食用功效

　　豆角可以為脾虛濕停，因此脾胃不是很好的人可以多吃一些。而且它還可以調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾，豆角還有暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等功效。

　　貼士

　　1、質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質(zhì)量就較差。