誤區(qū)二：煲湯越久越好

　　一些地區(qū)有煲“老火湯”的習(xí)慣，認(rèn)為湯煲得越久越夠火候，營(yíng)養(yǎng)也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。

　　營(yíng)養(yǎng)師解析：

　　經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，許多營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。煲老火湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般以2小時(shí)以內(nèi)為宜。

　　有些食物煲湯的時(shí)間甚至需要更短。比如魚湯，魚肉比較細(xì)嫩，煲湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，魚肉也會(huì)變老、變粗，口味不佳。

　　有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會(huì)分解，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以這種情況下，煲湯的佳時(shí)間是40分鐘。后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。

　　誤區(qū)三：湯的精華在湯，純喝湯就好

　　營(yíng)養(yǎng)師解析：

　　一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后，營(yíng)養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好!其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。

　　誤區(qū)四：用餐后才喝湯

　　營(yíng)養(yǎng)師解析：

　　西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐;中國(guó)菜則是把湯放在用餐后。由于此時(shí)多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，造成肥胖;并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。

　　所以先喝湯比后喝湯，健康且有減重效果。

　　誤區(qū)五：喝湯要喝滾燙的湯

　　營(yíng)養(yǎng)師解析：

　　人體的口腔、食道、胃黏膜高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議：等湯稍涼再喝湯，較健康。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道冬季必備哪八款養(yǎng)生驅(qū)寒湯了嗎？你知道冬季養(yǎng)生湯有哪些了嗎？經(jīng)常感覺手腳冰冷的朋友們不妨嘗試一下這些養(yǎng)生湯，效果一定不會(huì)讓你失望的，可以幫你溫暖過冬。