藥膳食療的特點

　　1.具有獨特的理論學說

　　藥膳食療具有獨特的理論學說，不僅僅是指其具有中醫藥學獨特的理論學說，也包括了其自身的理論特點。如在對食物營養素的認識上，提出了食物性味學說、歸經學說、以臟補臟學說、發物學說等;在食物的選擇上，在強調養生與食療作用的同時，還特別重視養生與食療的飲食禁忌，形成了內容豐富的飲食禁忌學說;在藥膳食療的配方上，在注重食物合理搭配的同時，還提出了配伍禁忌學說;在藥膳食療的烹飪加工上，強調不同烹飪加工方法對食物性能的影響等，所有這些理論學說都是對世界營養科學的重要貢獻，也極大地豐富了世界營養科學的內容和理論。

　　2.具有豐富的內涵

　　藥膳食療具有悠久的歷史。在其漫長的歷史發展過程中，其內涵也不斷地得到豐富和完善。在飲食養生上，除了一般意義上的通過飲食養生達到預防疾病的內容外，還特別強調了無病強身，包括聰耳、明目、烏發、養顏、益智、安神、壯陽等，內涵十分豐富，這對增強人體的健康素質、

　　提高人類的生存質量、延長人們的壽命具有更加積極的意義。在飲食治療上，它除了一般意義上的通過食補達到治療營養不良性疾病的內容外，還充分發揮食物作為藥物的治療作用，如馬齒莧能清熱解毒、涼血止血、利尿通淋;陳皮能理氣調中、燥濕化痰;山楂能消食化積、活血散瘀;茯苓能利水消腫、健脾止瀉、寧心安神;薺柴能清熱利水、涼血止血、平肝降壓;海蜇頭能清熱化痰、消積潤腸;生姜能發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等，食療范圍非常廣泛，真正體現了“藥食同用”的思想。

　　3.具有很強的應用性和實踐性

　　中醫藥膳食療學來源于長期的醫療保健實踐，是中華民族在漫長的歷史發展過程中同疾病做斗爭、追求健康長壽的經驗總結。它來源于人們的醫療保健實踐，是對幾千年實踐經驗的全面總結，它在指導人們養生保健方面具有很強的應用性和實踐性，能夠指導人們解決在養生保健方面所存在的各種問題。

　　如人參補氣，能夠有效地提高運動員的體能;枸杞子補肝明目，能夠保護視力，改善視覺效果，減少各種有害因素對視力的影響;黑芝麻補肝腎、烏須發，能夠起到美容美發的效果;豬蹄補血通乳，能夠保證產婦哺乳的需要;龍眼肉養血安神，可以提高睡眠的質量;海參補氣壯陽，能夠改善腎虛陽痿等。

　　值得一提的是，我國人口中處于亞健康狀態的已達到70%，如何預防亞健康狀態已經成為21世紀人們關注的熱點。中醫藥膳食療學具有的應用性和實踐性將在預防亞健康方面發揮重要的作用。

　　藥膳食療與藥物療法的關系

　　食物療法和藥物療法有很大的不同。食物治病顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療，調整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復。但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養物質，主要在于彌補陰陽氣血的不斷消耗。因此，即便是辨證不準確，食物也不會給人體帶來太大的危害。正如名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中所說“食療病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。因此，食物療法適應范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為藥物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受。

　　藥物療法主要使用藥物，藥物性質剛烈，自古有“毒藥”之稱，主要是為治病而設，因此藥物療法適應范圍較局限，主要針對患者，是治療疾病和預防疾病的重要手段。如若隨便施藥，虛證用瀉藥，實證用補藥，或熱證用溫性的藥物，寒證用寒涼性質的藥物，不僅不能治療疾病，反而會使原有的病情加重，甚至惡化。因此用藥必須十分審慎。

　　食物療法寓治于食，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅持，人們容易接受，可長期運用，對于慢性疾病的調理治療尤為適宜。

　　此外，食療用品在劑型、劑量上不像藥物那樣有嚴格的規定，不能隨意更換，它可以根據患者的口味習慣進行不同的烹調加工，使之味美色艷，寓治療于營養和美味之中。

　　當然，由于食物療法和藥物療法各有偏長，故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的，應利用其所長，運用于不同的疾病或疾病的不同階段，食物療法與藥物療法相互配合，相互協同，相得益彰。