而效仿西方的膳食結(jié)構(gòu)模式，大量攝入動物性食品，勢必使某些腫瘤如乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等的發(fā)病率明顯升高，也使動脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)等病的發(fā)生增多。所以，為了保持身體健康，必須采用平衡膳食，全面膳食。

　　全面膳食是現(xiàn)代營蕎學(xué)一個基本的觀點，其實，在中醫(yī)食療學(xué)中也早有類似認識，如我國醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾經(jīng)明確提出膳食配伍的原則：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。

　　五谷，為米、麥及其他雜糧類食物的泛稱，五果、五菜則分別指古代的五種蔬菜和果品，五畜泛指肉類食品。谷、肉、果、菜這四大類食物，分別提供人體所需要的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，以滿足人體功能活動的需要。

　　三、飲食有節(jié)

　　飲食有節(jié)是指每天進食宜定時，定量，不偏食，不挑食。主要有兩層含義，一是指進食的量，一是指進食的時間。

　　定量

　　飲食定量，主要強調(diào)飲食要有限度，保持不飽不饑，尤其是不暴飲暴食。否則會使腸胃功能紊亂，導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所說：“飲食自倍，腸胃乃傷”，《千金要方》更明確指出飲食過量的害處，“不欲極饑而食，食不可過飽;不欲極渴而飲，飲不可過多。飲食過多，則結(jié)積聚;渴飲過多，則成痰癖”。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，人體對飲食物的消化、吸收和利用，主要靠脾胃的功能正常，若飲食過量，短時間內(nèi)突然進食大量食物，勢必加重胃腸負擔(dān)，使食物不能及時消化，進一步影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和輸布，從而產(chǎn)生一系列疾病。

　　相反，進食過少，則脾胃氣血化生乏源，人體生命活動缺乏物質(zhì)基礎(chǔ)，日久會導(dǎo)致營養(yǎng)不良以及相應(yīng)病變的發(fā)生。因此，飲食有節(jié)，食量有度是保證身體健康的重要條件。

　　定時

　　我國傳統(tǒng)的進食方法是一日三餐，即早、中、晚三餐。這與飲食在胃中停留和傳遞的時間有關(guān)。食物進入胃中，一般素食4小時，肉食約6小時，然后由胃經(jīng)十二指腸進入小腸，當(dāng)胃剖空到一定程度時，便產(chǎn)生饑餓感，故可再度進食。

　　研究證明，早、中、晚這三個時間內(nèi)人體的消化功能特別活躍。按照相對固定的時間，有規(guī)律地進食，可以保證消化、吸收功能有節(jié)奏地進行活動，脾胃協(xié)調(diào)配合，腸胃虛實交替，有張有弛，食物則可有條不紊地被消化、吸收和利用。

　　若不分時間，隨意進食，零食不離口，就會使腸胃長時間工作，得不到休息，以致腸胃消化的正常規(guī)律被打破，胃腸虛實無度，久而久之可發(fā)生脾胃病變。

　　在一日三餐中，歷來主張“早餐好，午餐飽，晚飯少”。這種說法有一定的科學(xué)性，與人體晝夜的生理變化有關(guān)。因為人身的陰陽氣血的運行，在晝夜中有盛衰的不同。

　　早餐時間，經(jīng)過一夜的休息，早晨陽氣活動開始旺盛，胃中處于相對空虛狀態(tài)，亟需補充營養(yǎng)，以滿足上午的工作需要。

　　午餐時間，處于一日當(dāng)中，且經(jīng)半天的勞動，消耗較多，故宜適當(dāng)多進食，才能彌補損耗，滿足下午勞動工作的需要。

　　晚飯后，一般活動較少，消耗不多，故宜少食，否則常為致病之因。當(dāng)然，一些夜生活豐富者，晚餐不僅要好，還要加夜宵。