蔥油餅的做法是非常多樣的，蔥油餅吃起來(lái)是非常美味的，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)我們的身體有利。那么日常生活中蔥油餅的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著人氣美食視頻欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥油餅的做法

　　材料

　　面粉250克，溫水160克左右。

　　油酥材料

　　面粉25克，油50克，蔥段、姜片。

　　八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)。

　　配料

　　香蔥、鹽。

　　做法

　　1. 首先就是要和面，將面粉倒入盆中，然后加入適量的水，進(jìn)行攪拌，然后將面揉至光滑即可。

　　2. 蓋濕布醒20分鐘。

　　3. 醒面的同時(shí)制作油酥，把蔥姜等香料入油鍋開(kāi)小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4. 然后油中的所有調(diào)料去除，稍微晾涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥，同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。

　　5. 把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7. 把面片象折扇子一樣折疊起來(lái)，或?qū)捇蛘恍枰R。

　　8. 等到醒5分鐘之后，我們要從右手邊卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能的多卷幾圈。

　　9. 卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。

　　10. 把醒好的面坯搟開(kāi)成大的圓片。

　　11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。

　　12. 中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會(huì)非常油潤(rùn)香酥。

　　小訣竅

　　1. 做蔥油餅的面團(tuán)要揉的濕軟一些比較好。

　　2. 熬油的時(shí)候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

　　3. 喜歡吃軟一點(diǎn)的餅，可以把餅稍微搟的厚一點(diǎn)。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。

　　4. 記得每次翻面的時(shí)候在餅面上刷點(diǎn)色拉油，全程用小火，煎出來(lái)的餅油潤(rùn)香酥。

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