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　　挑選小龍蝦講究“四看”

　　小龍蝦富含高蛋白，以及對人體有益的鎂、鋅、碘、硒等微量元素。眼下又到小龍蝦的消費旺季，其肉質(zhì)松軟，味道鮮美，易消化，深受消費者喜愛。

　　然而，在品嘗美味的同時，許多消費者也忽視了小龍蝦頭部和甲殼內(nèi)容易吸附重金屬、細菌和寄生蟲卵等問題。

　　提醒消費者注意小龍蝦食用安全，嚴防食物中毒。

　　專家提醒，消費者應(yīng)注意從體態(tài)大小、顏色、外觀、外殼等方面著手篩選。

　　一看大小

　　選購大小均勻一致的小龍蝦。

　　人工合法養(yǎng)殖場出產(chǎn)的小龍蝦大小均勻一致，可以放心購買。但生長環(huán)境較差的野生小龍蝦，則大小不一，老幼混雜，好不要購買;

　　二看顏色

　　選購剛剛長大，顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質(zhì)的龍蝦，好不要購買;

　　三看絨毛

　　選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的;

　　四看“質(zhì)地”

　　質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，是剛剛長大，才換了殼的，適宜購買。如果用手觸碰蝦殼，鐵硬鐵硬的無疑是老龍蝦，不宜購買。

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　　龍蝦怎樣分公母

　　小龍蝦雌雄異體，雌雄個體外部特征十分明顯，容易區(qū)別。

　　鑒別方法

　　1、雄蝦第一、第二腹足演變成白色鈣質(zhì)的管狀交接器;雌蝦第一腹足退化，第二腹足羽狀。

　　2、雄蝦的生殖孔開口在第五對胸足的基部;雌蝦的生殖孔開口在第三對胸足基部。

　　3、體長相近的成蝦，雄蝦螯足粗大，腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長而明顯;雌蝦螯足相對較小 .大部分雌足上沒有紅色軟疣，即便有顏色也偏淡;

　　4、性成熟的雌蝦腹部膨大，雄蝦腹部相對狹小;

　　5、達性成熟的龍蝦，雄性個體明顯大于雌性。

　　龍蝦的營養(yǎng)價值

　　水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。

　　各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。

　　蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。

　　龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。