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　　紅燒豬蹄的家常做法

　　紅燒豬蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一組不可抵擋的美味。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。

　　對防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育具有功效。

　　紅燒是簡單的做法，也是每個廚房新手一定要學(xué)會的美味之一!下面詳細(xì)介紹一下紅燒豬蹄的做法。

　　主料

　　豬蹄2個。蔥姜適量;鹽適量;大料3個;香葉2片;老抽10ml;生抽25ml;料酒20ml;冰糖10g;花椒3g;雞精少許。

　　制作步驟

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。。

　　3、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動了。小火啊，熬到冒泡。

　　4、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會。

　　6、轉(zhuǎn)燉鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調(diào)味，放了一茶匙鹽。

　　7、轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點發(fā)黑。

　　8、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧!

　　豬蹄的功效與作用

　　1、催乳

　　這也是中醫(yī)傳統(tǒng)的下乳方法，在民間應(yīng)用極其普遍。主要用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。

　　2、美容

　　豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細(xì)膩。

　　3、補血

　　豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用于貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛后服食，有補氣生血之功。若有痛經(jīng)、經(jīng)量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。

　　4、治失眠

　　豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經(jīng)過度興奮是有作用的。對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。

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