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　　溫拌海螺

　　溫拌海螺是一道經(jīng)典的魯菜，在山東非常有名，不僅口感清淡鮮美，而且特別好下酒和下飯，一起看下溫拌海螺的做法吧。

　　溫拌海螺的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：海螺 料酒蔥醋醬油 鮑魚(yú)汁雞粉味精 冰糖辣椒。

　　溫拌海螺的做法

　　1.將海螺洗干凈后放入鍋里，大火蒸。

　　2.大約蒸一刻鐘左右就切成片，倒入適量料酒和醬油。

　　3.再倒入適量醋和鮑魚(yú)汁，放入適量冰糖、味精和雞精。

　　4.攪拌勻后盛出，放入辣椒絲和蔥絲。

　　5.完成。

　　貼心提示

　　1.注意海螺別煮太久，只要能輕松取出肉就可以了。

　　2.注意要將海螺肉的褐色那部分螺腦去除掉菜可以，否則吃多了會(huì)頭暈。

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　　干辣海螺片的做法

　　主料

　　海螺400克,蝦醬25克,辣椒(紅,尖,干)16克,鹽3克,味精3克,大蒜(白皮)20克,蔥白25克,姜16克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,生抽7克,植物油100克。

　　做法

　　1. 水發(fā)海螺洗凈泥沙，放入清鍋內(nèi)煮兩次撈出;

　　2. 干辣椒切段;

　　3. 大蒜切片，姜切片，蔥白切段;

　　4. 鍋內(nèi)加高湯燒沸，加蔥白段、姜片，放海螺片煮入味至熟撈出;

　　5. 碗內(nèi)加入鹽、味精、高湯、白糖、濕淀粉、生抽兌成味汁待用;

　　6. 鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加入干辣椒段炸呈棕紅色，放入蒜片、蔥白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鮮醬油略炒，烹入味汁推勻，起鍋入盤(pán)即成。

　　小帖士-食物相克

　　海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。