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20140327星尚頻道人氣美食:肥腸香鍋的做法

       

  該視頻主要文字介紹:

  肥腸香鍋的做法

  主料

  豬腸適量、土豆2個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、姜1塊、蒜1顆、八角3個(gè)、花椒適量、干辣椒1把、料酒適量、生抽適量、香油適量、大蔥1根、白糖適量、郫縣豆瓣適量、香葉3片。

  做法

  1、干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲。

  2、肥腸清洗干凈,切成塊放盆中,加醋、鹽反復(fù)搓洗,祛除肥腸內(nèi)的油塊;燒一鍋水,放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒,煮30分鐘,瀝干水分備用。

  3、鍋中油7成熱后,放入大蒜、姜絲炒。

  4、加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)。

  5、加入郫縣豆瓣炒香。

  6、繼續(xù)熬煮油料。

  7、再放入肥腸翻炒,加入生抽、糖、醋。

  8、加入炸好的土豆絲。

  9、加入大蔥炒均勻即可。

  辣子肥腸的做法

  食譜原料

  豬大腸500克,干辣椒100克,花椒20克,姜片、蒜片各少許,料酒、鹽、醬油、糖、雞精各適量。

  制作方法

  1、將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸洗凈,鍋中放水,放入洗凈的大腸,再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思),取出大腸。

  2、鍋中重新放水,加姜片料酒,再將大腸放如鍋中,將大腸煮軟涼后切小塊備用。

  3、干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段,放入花椒備用。

  4、鍋中下油,待油溫六層熱時(shí)倒入大腸,放點(diǎn)鹽,轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。

  5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香,倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒,轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì),放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤(pán)即可。

  健康提示

  辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含維生素C和較多抗氧化物質(zhì),有溫中散寒、開(kāi)胃消食等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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