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梭子蟹，有些地方俗稱(chēng)“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱(chēng)“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動(dòng)物。
雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。
頭胸甲梭形，寬幾乎為長(zhǎng)的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個(gè)疣狀突起;額具2只銳齒;前側(cè)緣具9只銳齒，末齒長(zhǎng)刺狀，向外突出。
螯腳粗壯，長(zhǎng)度較頭胸甲寬長(zhǎng);長(zhǎng)節(jié)棱柱形，雄性長(zhǎng)節(jié)較修長(zhǎng)，前緣具4銳棘。
干蒸法
做法
1、將梭子蟹洗干凈后殼朝下裝盆，放上姜片和料酒。
2、蒸鍋里放進(jìn)冷水，將裝盆的梭子蟹放在蒸架上。
3、大火煮至水開(kāi)后，小火蒸10分鐘就可以出鍋。
特點(diǎn)：做法很簡(jiǎn)單，卻可以帶來(lái)意想不到的美味。
蛋黃炒法
做法
1、梭子蟹清洗干凈后切塊，拍淀粉。
2、蟹塊進(jìn)油鍋微炸后撈出備用。
3、將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可。
特點(diǎn)：細(xì)膩的咸蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸香可口。
烤制法
家里做的話(huà)沒(méi)有烤箱，也可以用微波爐替代。
做法
1、挑選分量重、個(gè)頭大的梭子蟹清洗干凈。
2、裝盤(pán)放入微波爐里烤10分鐘左右。
3、不用佐料直接吃，或者蘸少許米醋都是不錯(cuò)的選擇。
特點(diǎn)：保留了梭子蟹體內(nèi)原有的水分，肉質(zhì)相當(dāng)緊實(shí)。
吃海鮮保持原味重要，能鎖住水分是更好。直接烤或者鹽烤都是好方法。如果覺(jué)得微波爐烤不夠味兒，可以在平底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹變色，再悶15分鐘左右，噴香的鹽烤梭子蟹就出爐了。
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