做法

　　1.鮮山楂洗凈，切四半去核。

　　2.雞翅根洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯燙幾分鐘，撇掉浮沫，撈出瀝水。

　　3.將處理好的雞翅根和鮮山楂放入煮鍋中，倒入可口可樂(lè)、老抽、生抽，先大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火燉煮至雞肉熟透，約15-20分鐘。

　　4.后加入冰糖，使顏色更加鮮亮，待冰糖煮化后關(guān)火盛出，撒點(diǎn)小香蔥末點(diǎn)綴。

　　菠蘿咕嚕肉

　　用料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒。

　　做法

　　1.豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗，加入1小勺鹽、1小勺生粉、1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘。

　　2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起。

　　3.小番茄和青椒切成小塊備用。

　　4.腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋，加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)，攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒(méi)有多余的蛋液，如果感覺(jué)粉漿不夠粘稠，可以再加點(diǎn)生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒(méi)有多余的蛋液。

　　5.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟后，撈起瀝油。

　　6.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，再次撈起瀝油。

　　7.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開(kāi)成為酸甜汁(酸甜度根據(jù)自己的口味來(lái)決定，感覺(jué)太甜就加點(diǎn)白醋，感覺(jué)太酸就加點(diǎn)白糖)。

　　8.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火。

　　9.倒入炸好放涼的肉，快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。