而黃瓜含有一種能有效地抑制糖類轉化成脂肪的物質——丙醇二酸。此外黃瓜還含有豐富的纖維素，食用之后可以促進腸胃的蠕動，促進排便。黃瓜還可以降低膽固醇，由于它的熱量非常的低，所以很適合高血壓、高血脂還有糖尿病等肥胖患者食用，是肥胖食療的佳品。
二、黃瓜雞蛋減肥食譜
減肥食譜1、黃瓜雞蛋湯
材料：黃瓜1根、雞蛋2個、蔥、豆油、食鹽。
做法：黃瓜洗凈切段，再改刀成長條，雞蛋打散后加水拌勻，小蔥切小段;鍋入油燒熱，入小蔥爆香，入黃瓜、鹽翻炒片刻便下入雞蛋液，煮開后，看到雞蛋有些凝固狀即可。
減肥食譜2、雞蛋黃瓜餅
材料：黃瓜1根，雞蛋1個，面粉200克，鹽少許，黑芝麻少許。
做法：黃瓜洗凈切絲，和雞蛋、面粉、鹽、水、黑芝麻放一起攪拌均勻;油鍋燒熱，下鍋煎至金黃即可。
減肥食譜3、銀耳黃瓜炒雞蛋
材料：黃瓜，雞蛋，銀耳，紅棗，油，料酒，鹽，雞精。
做法：將黃瓜洗凈切塊，銀耳泡好切削，紅棗去核;將雞蛋打入碗中，戳破蛋黃，放入微波爐叮一分鐘后雞蛋取出，切成自己喜歡的形狀。然后，往鍋里倒油，放入全部材料去炒，然后加入少許料酒、雞精、鹽，翻炒幾下即可出鍋。
減肥食譜4、雞蛋黃瓜沙拉
材料：黃瓜、雞蛋。調料：沙拉醬、鹽、黑胡椒。
做法：雞蛋煮熟后剝去殼，把蛋黃蛋白分開;蛋白切成丁備用，黃瓜切成段;
蛋白內加入適量色拉醬和鹽，然后磨入適量黑胡椒粒攪拌均勻;蛋黃先用勺子碾碎，加入一點點鹽，適量色拉醬攪勻成糊狀;黃瓜裝入盤中，舀適量蛋白鋪在表面。裱花袋內裝入花嘴，再裝入蛋黃，在蛋白上擠出花形即可。
