折指法

　　是指小指向內(nèi)折彎再向后扳的屈伸運(yùn)動(dòng)。

　　每遍進(jìn)行30～50次，并在小指外側(cè)的基部用拇指和食指揉捏50～100次。

　　此法坐、立、臥皆可做，每天堅(jiān)持早晚各做1遍，不僅能養(yǎng)腦明目，對(duì)有白內(nèi)障和其他眼病者也有一定療效。

　　原料

　　豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。

　　制法

　　1、將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里投涼，瀝凈水備用;豆腐切成小塊。

　　2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，下豆腐塊煎兩面呈金黃色時(shí)出鍋。

　　3、鍋內(nèi)留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會(huì)，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　功效

　　菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤(rùn)燥，可補(bǔ)充老在衰老過(guò)程中蛋白質(zhì)的消耗，清熱利目。

　　扁豆含多種維生素，具有潤(rùn)膚、明目的作用。

　　此兩者做成此菜，具有潤(rùn)膚、明目、延緩衰老的功效。

　　二、核桃棗杞雞蛋羹

　　原料

　　核桃仁(微炒去皮)300克，紅棗(去核)250克，枸杞子150克，雞蛋2個(gè)。

　　制法

　　1、鮮豬肝切碎與核桃仁、紅棗、枸杞子一起放瓷盆中加少許水，隔水燉半小時(shí)后備用。

　　2、每日取2～3湯匙，打入兩個(gè)雞蛋加糖適量蒸為羹。

　　功效

　　有益腎補(bǔ)肝、養(yǎng)血明目的作用，可改善近視、視力減退及頭昏健忘、腰膝酸軟等癥狀。