日本是胃癌發病率高的國家，據1976年統計，每10萬人口中就有45人因胃癌死亡。近的研究認為與該國男人普遍食用經滑石粉和葡萄糖處理過的大米有關，據估計每克滑石粉中約含有370萬條石棉纖維，而石棉纖維具有致癌性。

　　冰島是另一胃癌高發的國家，據分析這和當地男人喜歡吃熏制過的鮭魚、鱒魚和肉類有密切關系。在熏制的食品中含有相當高的多環碳氫化合物，如3、4苯并芘等。

　　能夠預防癌癥的食物

　　藍莓

　　藍莓的抗氧化劑含量超過40種常見的果蔬。它具有預防心臟病、癌癥、記憶力下降的多種保健效果。此外，它所含的抗氧化劑還可預防尿道感染。吃多少：每天44克藍莓等于1份蔬菜水果。怎么吃：烹飪蛋糕等食品時，要后一刻放入藍莓，這樣可保留維生素C。

　　大蒜

　　大蒜是防病、殺菌的食物之王。每周吃6瓣大蒜，結腸癌、胃癌、前列腺癌的風險就會降低50%。吃多少：每天在膳食中加入1瓣大蒜。怎么吃：吃大蒜時要切片或碾碎，并放置10分鐘，這樣才能保證它所含的治愈物質全部釋放出來。

　　橄欖油

　　橄欖油的主要功效之一就是降低“壞”膽固醇，增加“好”膽固醇。吃多少：每天1湯匙橄欖油。怎么吃：盡量購買帶“初榨”、“冷壓”、“特級初榨”等字眼的橄欖油。

　　西蘭花

　　烹飪西蘭花時，你會聞到它釋放的一種化合物萊菔硫烷。它可以刺激人體加速分泌具有解毒功能的蛋白酶，經常吃西蘭花可預防乳腺癌、肺癌、胃癌等多種癌癥。

　　吃多少

　　44克熟西蘭花替代1份果蔬。

　　怎么吃

　　蒸3-4分鐘直到其清脆細嫩，這樣有利釋放更多的萊菔硫烷。

　　酸奶

　　酸奶富含益生菌，可預防潰瘍和尿道感染。吃多少：每天1杯酸奶。怎么吃：用酸奶替代雞蛋烘焙甜點，或用酸奶替代沙拉醬拌沙拉。

　　燕麥

　　燕麥含有大量可以降血壓、降膽固醇的可溶性膳食纖維。每人每天應該攝入10克可溶性纖維。吃多少：每天30-50克燕麥。怎么吃：選擇需要水煮的純燕麥。

　　亞麻籽

　　亞麻籽所含的一種化合物可以抑制細胞上的雌激素受體，降低與激素相關的幾種癌癥的風險。同時，它還可預防粉刺和哮喘。吃多少：每天1-2勺亞麻籽。怎么吃：(碎后再吃。不然它會完好無損地排泄出來，無法被人體吸收。

　　肉桂

　　肉桂能幫助糖尿病患者穩定血糖，同時預防血栓。它甚至能殺死大腸桿菌。吃多少：每天1/4茶匙肉桂粉。怎么吃：除了燉肉時放一些外，喝咖啡時還可以加點肉桂粉。