老年人補鈣千萬別犯錯

　　眾所周知，鈣對骨骼生長起著十分重要的作用，另外，身體缺鈣也容易出現腿部抽筋現象。所以，平時可以喝點骨頭湯，可以起到補鈣作用。不過，是不是僅僅喝骨頭湯就不會缺鈣了呢?當然不是，你補鈣的過程中千萬別犯了以下錯誤，不然，可能會妨礙了鈣的吸收。

　　補鈣錯誤認知1

　　菠菜對補鈣沒幫助

　　因為菠菜含有大量的草酸，會與豆腐的鈣結合成不溶性的沉淀，因此，菠菜不可與豆腐一起吃。然而，菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素，其含有豐富的鉀和鎂，還有維生素K，其含量在各種生鮮食品中位居第一。

　　補鈣錯誤認知2

　　蝦皮可以補鈣

　　雖然蝦皮中含鈣量多，但是蝦皮太咸又有腥味。同時，蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物。而且，蝦皮中只含有鈣，并不含可以幫助鈣吸收的物質，所以鈣的利用率不高。

　　補鈣錯誤認知3

　　吃牛肉對骨骼有幫助

　　很多人認為歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。但是，事實上，很多吃牛肉甚多的人是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為所有的肉含鈣極低，包括牛肉。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，會讓血液趨向酸性，導致身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，進而使體內鈣元素的流失增加，減少鈣的吸收。

　　補鈣錯誤認知4

　　豆漿是高鈣食品

　　不少營養學家認為不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。雖然豆漿是一種非常優秀的食品，但從鈣含量上來說，卻遠遠比不上牛奶。這是因為大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿后，含量就稀釋得很低了。同時，對骨骼而言，豆漿可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

　　補鈣錯誤認知5

　　喝骨頭湯就不會再缺鈣

　　根據實驗，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是很少的。要想用骨頭湯補鈣，可以加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋對骨鈣溶出有幫助。但是，需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，好用砂鍋來燉，可以防止在骨頭湯中溶出過多的鋁。