雞肉是一種很普通的食材，在生活中我們經常可以吃到雞肉，大家都知道的，雞肉的營養價值是非常高的，而且雞肉的做法也很多，今天快樂生活一點通菜譜就要推薦給大家山城燜雞的做法，你知道如何做山城燜雞嗎，一起來看視頻吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　山城燜雞的做法

　　做法一

　　食材準備土公雞500克、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、姜、蔥花、雞精各適量。

　　制作方法

　　1、公雞去內臟洗凈，斬切成小塊。姜、蔥、干辣椒切好備用。

　　2、將雞肉放到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、姜片、花椒等拌勻，腌制 10至15分鐘。

　　3、 炒鍋置火上，油燒熱后下雞塊，中火炸至熟，撈起瀝油。

　　4 、炒鍋置火上，油燒熱后下干辣椒節炸至棕紅色;放入炸熟的雞塊、花椒翻炒，雞熟酥時加料酒、醬油、味精、姜絲，轉中火翻炒2分鐘，用漏瓢濾去余油，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

　　做法二

　　食材準備

　　大雞腿2個、蔥一小根、姜片3片、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油(以鍋內能蓋過雞丁的量為準) 鹽10克 糖10克 料酒35ml。

　　制作方法

　　1.將大雞腿洗凈后剔去雞腿骨，把雞腿肉切成3到4厘米左右的小塊，調入35ml料酒和5克鹽，抓勻后腌制30分鐘。

　　2.取一個小鍋，倒入適量食用油，待油溫達到7成熱時分次放入雞丁，將雞丁炸制成金黃色后撈出，繼續炸后面的雞丁，直到全部炸完后，瀝干油備用。

　　3.鍋中的油繼續加熱到8，9成熱時，再次放入剛才炸過的雞丁，一入油略停留一下就起鍋，再次瀝干油份。

　　4.這時灶臺上換成炒鍋，炒鍋熱后放入少量食用油，將蔥，姜，干辣椒和花椒統統放入(注意沒有放脆辣椒)，炒至出香味后，放入瀝干油份的雞丁，然后調入5克鹽和10克糖，翻炒均勻后后放脆辣椒，即可出鍋。

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