年糕口感軟軟的，受到很多人的喜愛，我們通常會在超市或者菜場購買年糕，卻不知道年糕到底應該怎么做。別急，今天的快樂生活一點通美食揭秘電飯鍋也能做出花式年糕，喜歡吃年糕的朋友們不妨趕緊來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　電飯鍋年糕的做法

　　原料：糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油適量、葡萄干適量、蔓越莓干適量、蜜豆適量、大棗適量。

　　準備時間：時10分鐘。

　　烹制時間：時50分鐘。

　　做法

　　1、先在模具中刷一層色拉油，大棗洗凈后泡軟，去核切成小丁，將大棗碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均勻制成餡料。

　　2、在300ML的水中加入糖煮滾，趁熱倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌均勻成為較濃稠的米漿備用。

　　3、把混合餡料取一半均勻的撒在模具底部，然后加入一半的米漿鋪勻，再撒入剩余的餡料，倒入剩余的米漿，制成夾心的效果。

　　4、將表面略微抹平整，放入已經滾開的蒸鍋中，中火蒸35分鐘后取出，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼后即可脫模切塊。

　　小貼士

　　1、做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有蓋子的容器中保存。

　　2、年糕要在室溫下放涼，不要放進冰箱中，不然年糕會很硬，影響口感，放涼脫模后的年糕在吃的時候也可以加熱后再吃。

　　年糕的功效與作用

　　健身祛病年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

　　如何挑選年糕

　　關于如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味，硫磺熏蒸后總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結成紅點。

　　年糕的保存方法

　　數月，把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。

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