排骨是我們生活中經常吃的一種食物，排骨的做法很多，它的營養價值也很高，排骨的不同做法能將排骨呈現出不同的美味。小編今天要給大家推薦的是菱角燒排骨。下面就一起來學一學怎么做菱角燒排骨吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　人們越來越講究吃，所以這也讓很多的飯店不斷推出新的菜式。

　　那么，今天就讓小編來告訴你吧。這幾種菜式的做法非常的簡單，而且食材也很容易找，在家中，我們一樣可以做出豐盛的菜來。主要為大家帶來的是排骨的做法。

　　菱角燒排骨做法

　　主料

　　排骨、菱角、冰糖、姜片、桂皮、八角、香葉、草果、料酒、油鹽。

　　制作步驟

　　將所有需要的食材都準備好，清洗干凈;

　　鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒;

　　翻炒到冰糖完全融化，成細小棕黃色氣泡;

　　下入排骨翻炒直至其上色;

　　然后就可以把一些生姜等調味料放進鍋里一起炒;

　　再加入適量的料酒和水， 大火煮開， 加蓋燜煮十五分鐘;

　　下入菱角， 翻炒均勻，再加蓋煮上五分鐘;

　　加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，大火收汁;

　　盛入碗中。

　　小竅門

　　首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒時注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 變色棕黃色的細小泡沫，這時可以下入排骨，炒過了會有糊味;

　　排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 這樣會更香;炒好后加入適量的料酒和水，加蓋煮上十五分鐘;

　　如果將菱角放下去翻炒的時候，在剛下鍋的時候可以將鍋蓋上，煮上五分鐘，這樣可以讓菱角更好的入味，但是時間不能長，否則就喪失口感了。菱角的口感要非常的脆才好吃。等煮的時間差不多了，打開鍋蓋在里面放上準備好的調味料，再用大火收湯就可以了。

　　蜜烤雞腿做法

　　主料

　　鮮雞腿、蜂蜜、白芝麻、香葉、八角、花椒、蒜片、料酒、鹽、白糖、黑胡椒。

　　制作步驟

　　將雞腿清洗干凈。

　　把骨頭剔出來。

　　用刀背拍打雞肉表面，方便待會腌制入味。

　　把雞腿肉中加入輔料中的各類佐料適量拌勻，入冰箱腌制20分鐘。

　　用面紙吸取表面水分，放入烤盤內。

　　在雞腿表面均勻刷上蜂蜜。

　　將處理好的雞腿放到早已準備好的烤架里面，但是值得注意的是，在烤的之前，要在烤架下面放上專門烤食物的烤盤，這樣可避免食物污染烤箱。放好后放在烤箱里面烤5分鐘，然后拿出來再刷上蜂蜜灑上配料，然后再烤15分鐘。

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