2.酒精詞匯：瘦薄、醇厚、淡弱等。

　　3.酸詞匯：清新、爽利等。

　　4.丹寧詞匯：結構感強、充沛、味長等。

　　喝第一口酒，酒水經(jīng)過喉頭時，好的葡萄酒是平順的，次品酒則有刺激感;吞咽酒后，余留在口中的氣味有臭氣味或化學氣味，則不正常;好的葡萄酒飲用時應該使人神清氣爽。

　　外觀

　　看酒瓶標簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印;酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡;酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3;酒瓶背面標簽上是否有中文標識。根據(jù)我國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

　　標識

　　打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。

　　時間

　　佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。

　　杯子

　　品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

　　若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

　　溫度

　　品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到完美的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

　　紅葡萄酒類型品嘗溫度白葡萄酒類型品嘗溫度

　　年輕單寧重紅葡萄酒14-17℃清淡型白葡萄酒7 --10℃

　　成熟紅葡萄酒15-18℃濃郁型白葡萄酒12--16℃

　　年輕味淡紅葡萄酒12-14℃半干型白葡萄酒7----8℃

　　新酒10-12℃甜白葡萄酒4----6℃

　　桃紅葡萄酒7 --10℃起泡酒，香檳7----8℃