我們生活中經(jīng)常吃一些保質(zhì)期比較短的食物，但是一次性又吃不完，許多人都不管那么多，過(guò)了保質(zhì)期繼續(xù)吃。那么日常生活中過(guò)期食物的危害究竟有哪些呢?接下來(lái)就讓我們一起隨著健康早知道欄目綦翠華專(zhuān)家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃過(guò)期食物的危害

　　雞蛋引發(fā)的心肌炎

　　雞蛋是我們大家都經(jīng)常吃的食物，不僅因?yàn)樗云饋?lái)非常美味，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體健康非常有。

　　一名患者因食用了在冰箱里存放過(guò)久又再次加熱的雞蛋，而頻繁吐瀉急診入院后，經(jīng)過(guò)三天的治療，吐瀉癥狀基本消失，但患者覺(jué)得胸悶、心悸，活動(dòng)后尤其明顯。經(jīng)進(jìn)一步檢查，患者被診斷為并發(fā)中毒性心肌炎。

　　專(zhuān)家指出，食物中毒分為“生物型”和“化學(xué)型”兩大類(lèi)。“生物型”中毒，是指過(guò)期食物受沙門(mén)氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病。

　　而且，過(guò)期的食物在受到細(xì)菌感染的時(shí)候往往還會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生一定的黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，可能誘發(fā)癌變以及心腦血管疾病。

　　本案例中的食物中毒，屬于常見(jiàn)的“生物型”中毒。

　　雞蛋的蛋殼上本來(lái)就很容攜帶沙門(mén)氏菌，而存放過(guò)久的雞蛋，沙門(mén)氏菌大量繁殖，再加上加熱時(shí)間不夠，雞蛋未完全煮熟(蛋白與蛋黃沒(méi)有形成凝固狀態(tài))，雞蛋被食用后，造成沙門(mén)氏菌的感染。

　　大量沙門(mén)氏菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素?fù)p傷了患者的心肌細(xì)胞，使其心電活動(dòng)不穩(wěn)定，所以引發(fā)了心肌炎。

　　常見(jiàn)食品保質(zhì)期

　　乳品

　　一般新鮮的乳品冷藏保質(zhì)期是7天，如果放在常溫下，幾小時(shí)就會(huì)腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，所以生活中我們要避免食用過(guò)期的乳品。

　　奶粉類(lèi)食品

　　馬口鐵罐裝密封充氮包裝為24個(gè)月，非充氮包裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為6個(gè)月。

　　食用油

　　通常的保質(zhì)日期是18個(gè)月，這是以包裝未開(kāi)封為前提的。開(kāi)封后食用油的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，好3個(gè)月內(nèi)食用完。

　　米面

　　米面的保質(zhì)期常溫下是6~12個(gè)月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲(chǔ)藏條件也正常，可以延長(zhǎng)到24個(gè)月。但米面一旦發(fā)霉，絕不可食用。

　　酒類(lèi)

　　11度~12度的省優(yōu)級(jí)熟啤酒為4個(gè)月，普通熟啤酒為2個(gè)月;10.5度的熟啤酒為50天;果酒為6個(gè)月;汽酒為3個(gè)月。

　　面包糕點(diǎn)

　　一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因?yàn)楹兴郑绻４娌划?dāng)，面包糕點(diǎn)也許隔天就會(huì)發(fā)霉，一旦發(fā)霉，必須棄食。

　　本期嘉賓介紹

　　綦翠華

　　女，濟(jì)南大學(xué)副教授，濟(jì)南市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，山東公共營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)展中心副主任委員，中國(guó)食文化研究會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員，中國(guó)臺(tái)灣圣馬爾定醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室訪問(wèn)學(xué)者。杜慧真。現(xiàn)任山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任營(yíng)養(yǎng)師。山東省臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制中心副主任.山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員，山東省醫(yī)師協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師分會(huì)副主任委員，山東中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員。從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作30余年，擅長(zhǎng)于各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療和飲食調(diào)理，尤其是婦幼營(yíng)養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)。

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