該視頻主要文字介紹：

　　柳芽的神奇功效

　　柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不過要在未開花絮之前采摘。

　　一、柳芽可泡茶

　　要選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開水沖泡。迄今楊州長春嶺寺內的僧人仍用柳葉和茶葉混合制成“消災延壽茶”。

　　用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書上說它主治“風水黃癥，濕痹攣急，膝痛”等。

　　二、柳芽可食用

　　在廣陵一帶還用柳芽拌在飯里或和面蒸卷食之，以清熱明目。在蘇北和皖、魯?shù)鹊孛耖g，每當柳芽萌出時，許多少女結伴采摘柳芽，用開水后再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃，或將柳芽曬干到夏天用豆油炸著吃。

　　三、柳芽可治病

　　代表方劑如小兒金丹。其功能以祛風化痰，清熱鎮(zhèn)驚為主。臨床主治傷風感冒，發(fā)熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等癥。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內營養(yǎng)學專業(yè)學術會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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　　柳芽的吃法

　　李白有詩云：“柳色黃金嫩”，說的就是柳芽。柳芽是柳樹初生的嫩芽，顏色淡綠微黃，須在未開花絮之前采用。中醫(yī)認為柳芽味苦、性涼，可清熱、透疹、利尿、解毒。

　　春食柳芽對人體大有裨益。柳芽既可用于泡茶，也可用于入饌，如淮揚菜中就有“干炸柳芽”、“軟炸一枝春”等。

　　柳芽含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素及鞣質、柳酸及水楊酸糖甙等成分，尤其是含有豐富的碘，每千克中含有碘10 毫克，比一般食物高上千倍。

　　中醫(yī)認為，柳芽微苦性涼，具有清熱解毒、祛火利尿、養(yǎng)肝明目等功效，可用來治療上呼吸道感染、咽喉炎、支氣管炎、肺炎、病毒性肝炎、腮腺炎、乳腺炎、膀胱炎、尿道炎、皮膚癤腫、丹毒等多種炎癥感染，還可用于防治地方性甲狀腺腫、高血壓、高黏稠血癥等，都有較好的療效。

　　原料：鮮柳芽300g，去皮熟芝麻50g，紅甜椒1 個，吞油20g，紅油10g，醋20g，精鹽6g，蒜茸5g，雞精5g。

　　制法

　　①柳芽洗凈，入沸水中焯透，撈出過涼后擠去水分;紅甜椒去蒂、籽，切0.5cm 見方的小丁，入沸水中氽一下?lián)瞥鲞^涼。

　　②柳芽入盆，放入紅椒丁、熟芝麻、精鹽、雞精、醋、紅油及麻油拌勻，即可裝盤。

　　特點：色澤美觀，柳芽脆嫩，清鮮利口。