鴨子的營養價值是非常豐富的，我們生活中可以經常吃鴨子，對我們的腸胃健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中老鴨煲的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道2016欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　老鴨煲的做法

　　材料

　　老鴨1只(約1000g)，火腿1小塊(50g)。

　　筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片。

　　黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)。

　　做法

　　1、首先我們將鴨子清洗干凈，接著燒開一大鍋水，然后將老鴨加入水中，大火燙煮5分鐘，然后取出洗凈。

　　2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會散)。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細而均勻的絲。

　　3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調入黃酒。

　　4、接著我們就要倒入適量的溫水，一定要記住水的表面一定要超過鴨子的身體，不然水是不夠的。

　　5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。

　　6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽(先嘗味再放鹽)即可。

　　小訣竅

　　1、調味時可根據個人口味，調入白胡椒粉和香菜末。

　　2、如果有新鮮的粽子葉，那么可以放兩張墊在煲底，能增加清香，這樣做出的味道會更好。

　　3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據需要可添加當歸、蟲草等中藥材(但不宜多放)，常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質，給身體以恰到好處的滋補。

　　4、建議自家烹制時將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會更爽口，也符合健康的原則。

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