羊肉的做法是非常豐富多樣的，經常吃羊肉對我們的身體健康非常有利，有著非常好的補腎作用，有利我們的健康。那么日常生活中蔥爆羊肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥爆羊肉的做法

　　材料

　　羊肉(瘦)250克。

　　輔料

　　大蔥250克。

　　調料

　　雞蛋清30克，料酒15克，醬油2克。

　　鹽2克，味精1克，豌豆淀粉18克。

　　香油5克，花生油50克。

　　做法

　　1.首先我們要將羊肉清洗干凈，然后剔除筋膜，切成片狀，在切條，后切成丁狀，備用即可。

　　2.把羊肉丁放在碗中，加細鹽、雞蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻上漿。大蔥剝去老葉，切去根，順長開，再切長1.7厘米的段。

　　3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒到六成熱時，下羊肉丁滑油，用鐵勺劃散，再放入蔥段劃散后迅速倒放漏勺瀝油。

　　4.然后在鍋中加入適量的油，接著倒入肉丁、大蔥段、加細鹽、醬油、黃酒以及各種調味料進行勾芡，再淋上芝麻油，顛翻幾下即可。

　　蔥爆羊肉

　　材料

　　羊肉片，蔥絲，姜絲。

　　調料

　　干辣椒，花椒，鹽，料酒，醬油，淀粉。

　　做法

　　1、羊肉片放入淀粉、料酒、植物油、醬油、鹽上漿拌勻，腌5分鐘左右。

　　2、鍋內放入植物油，涼油下花椒和干辣椒，油熱后開大火，下入羊肉爆炒，羊肉一變色就可以乘出。

　　3、鍋內留少許底油，放入蔥絲和姜絲，煸出香味后放入爆好的羊肉，淋入少許料酒，再爆炒一分鐘左右就可以了。

　　4、這時美味營養的蔥爆羊肉就做好了，我們就可以準備盛飯開吃了，不僅美味而其非常營養。

　　小訣竅

　　喜歡羊肉膻味的可以少放料酒。

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