體檢單上膽固醇數值亮起紅燈，意味著身體發出“飲食警報”。從動物內臟到油炸食品，哪些是高膽固醇人群的“飲食雷區”？本文結合《中國成人血脂異常防治指南》，帶您避開膽固醇“刺客”，守住心血管健康防線。膽固醇高不能吃什么？
一、膽固醇超標：飲食是關鍵“推手”
人體膽固醇來源分兩類：自身合成(占70%)與飲食攝入(占30%)。外源性膽固醇過量(每日>300mg)會打破代謝平衡，低密度脂蛋白(LDL-C，“壞膽固醇”)堆積易形成動脈斑塊。飲食干預可降低LDL-C水平10%-20%，是控脂第一步。
二、五大類高危食物清單
1.高膽固醇內臟類
豬肝：膽固醇含量469mg/100g(每日建議攝入量的1.5倍)，還含飽和脂肪加重代謝負擔。
蟹黃：每100g膽固醇達466mg，吃1只大閘蟹蟹黃即超單日限量。
2.飽和脂肪“重災區”
動物油：豬油、牛油飽和脂肪占比超40%，加速膽固醇合成。
加工肉制品：香腸、臘肉含反式脂肪酸，使LDL-C升高同時降低好膽固醇(HDL-C)。
3.油炸與烘焙陷阱
炸雞、薯條：高溫油炸產生氧化膽固醇，比天然膽固醇危害更大。
奶油蛋糕：氫化植物油含反式脂肪酸，每1g可使LDL-C上升5mg。
4.高糖飲品與零食
奶茶、可樂：過量糖分會轉化為甘油三酯，間接升高膽固醇。
膨化食品：薯片、鍋巴含大量油脂與鹽，加重血管負擔。
