土豆是一種古老的糧食作物，原產于南美，人工栽培的歷史長達數千年之久。在今天，土豆依然是南歐許多國家的主食，近年來，我國也啟動了土豆主食化戰略，它也成為繼稻米、小麥、玉米之后的第四大主食。
土豆易于種植，營養突出，口感豐富，價格親民，是一種性價比極高的食材，不單如此，土豆還具有多種食療功效。
保護血管健康
土豆中含有豐富微量元素鉀，這一營養物質可以有效降低血管中膽固醇等“垃圾”，幫疏通血管，保持血管彈性，對血管健康是一種保護劑。能夠有效預防動脈硬化、心腦血管堵塞等各類血管疾病。
維護消化道健康
土豆中所含的纖維素極為細軟，能對胃粘膜起到保護作用，可以防止胃液直接與胃粘膜接觸，對患有胃炎、胃潰瘍的患者而言，這是緩解病癥的一味良藥;再者，土豆中的膳食纖維還能起到潤腸通便的作用，防止便秘的出現。
美容養顏
土豆中的維生素含量極為可觀，一顆土豆中的維生素C含量相當于10個蘋果;維生素A的含量相當于2個胡蘿卜。而這些維生素對可以起到呵護肌膚，美容養顏的作用。
減肥瘦身
苦于減肥無果的朋友，土豆是不容錯過地選擇，它的脂肪含量極低，只有0.1%，而且土豆含量豐富的淀粉，食用后飽腹感很強，消化速度慢，耐餓，一定程度上可以避免暴飲暴食，對減肥瘦身很有幫助。
不起眼的土豆身上，居然有如此突出的養生功效，在日常飲食中一定不能白白錯過。中國人吃土豆的歷史也源遠流長，烹調土豆的方式也多種多樣，清蒸、醋溜、紅燒應有盡有，而很多年輕人卻偏愛油炸的土豆，也就是薯條，的確，薯條，金黃誘人、香脆可口，但是這種吃法卻又致癌的隱患。
只是因為，土豆在油炸的過程中，會產生丙烯酰胺，溫度越高這種物質的含量就會越多，而這種物質是一種致癌物質，食用后會大大增加患癌的風險。不僅如此，食用油炸土豆時，會一同攝入大量油脂，這對健康也是一種威脅?？梢娪驼ㄍ炼箷r土豆不健康的吃法，沒有之一。
任何一種健康養生的食材，想要發揮出功效，正確的烹調方式十分關鍵，否則，不但功效全無，還會成為健康隱患。
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