如今的食品安全越來越讓人擔心了，前段時間就有新聞爆料稱用頭發(fā)做醬油，聽上去就不怎么想吃醬油了。其實關于醬油，我們還是要注意一些飲食禁忌的，如果過量食用是會導致人昏迷的，那么醬油的正確吃法是怎樣呢?我們又該如何選購醬油呢?

　　飲醬油過量會導致昏迷

　　喝酒出事的人很多，但是你聽說過喝醬油出事的嗎?美國一位19歲男子因飲用1夸脫(0.95L)醬油陷入昏迷了。

　　該男子先是肌肉抽搐，之后引發(fā)癲癇，然后在醫(yī)院昏迷了3天。被診斷為高鈉血癥。

　　1夸脫醬油約含150克鈉。短時間攝入如此高量的鈉，產(chǎn)生高鈉血癥，會導致組織滲透壓失衡，大腦中水分被置換，大腦會收縮并且出血。

　　醫(yī)生花了5小時搶救并且輸注5.7升的糖水，才將他體內(nèi)的電解質(zhì)水平調(diào)節(jié)回正常狀態(tài)。

　　小伙子運氣很好，之后沒有發(fā)生長期的神經(jīng)性損傷。

　　這個案例發(fā)表在2015年6月的 Journal of Emergency Medicine上。當然也提醒大家要注意一些飲食安全。

　　醬油怎么吃才健康

　　1、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

　　購買醬油時，應該看看看標簽上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。

　　很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。

　　2、注意醬油加進菜肴的時間

　　要注意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜，好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

　　有些人不在菜肴烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細菌總數(shù)達標的醬油才行，好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。