蘑菇是一種很好吃的食材，口感也很特別，很受人們的歡迎，但是蘑菇也不是都能吃的，有些蘑菇再鮮也不要貪吃，因?yàn)槟愠粤怂涂赡軙?huì)中毒或者出現(xiàn)一些其他的狀況，總之很危險(xiǎn)。那么什么蘑菇不能吃呢?什么蘑菇有毒呢?下面我們就來(lái)看看相關(guān)的飲食禁忌，了解一下吃蘑菇需要注意什么。

　　雖然說(shuō)如今的蘑菇種類(lèi)非常的多，而在可食用的300多種蘑菇中，有毒蘑菇有80多種，雖說(shuō)很多毒蘑菇很新鮮很漂亮，但是絕對(duì)不能吃它，會(huì)要命的，所以人們?cè)诔阅⒐降臅r(shí)候一定要注意。

　　蘑菇引起中毒，主要是由于蘑菇中含有的毒素引起的，至于哪些蘑菇含有哪些毒素，到目前為止，還不是十分清楚。一種蘑菇中可以含有毒素，一種毒素可以存在于多種毒蘑菇中。

　　在毒蘑菇含的毒素中有胃腸毒素、神經(jīng)精神毒素、血液毒素、原漿毒素等。這些毒素，有的引起消化系統(tǒng)的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等;有的導(dǎo)致神經(jīng)、精神癥狀，如手舞足蹈、幻覺(jué)、精神錯(cuò)亂等;有的損害心、肝、腎;嚴(yán)重的可以導(dǎo)致死亡。

　　一般情況下人們主要會(huì)因?yàn)檎`食而出現(xiàn)蘑菇中毒的情況，人們因?yàn)榉植磺迥男┠⒐接卸荆男┠⒐綗o(wú)毒，因此很容易誤食，所以我們?cè)诔灾皯?yīng)該注意一下區(qū)分蘑菇是否有毒，尤其是自己采摘的蘑菇，千萬(wàn)不要亂吃。

　　預(yù)防蘑菇中毒根本的方法就是不要采摘自己不認(rèn)識(shí)的蘑菇食用!由于毒蘑菇與普通蘑菇很難鑒別，民間百姓有一定的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，但這些經(jīng)驗(yàn)不夠完善、可靠，在不能完全確定所采野生蘑菇是否無(wú)毒的情況下，絕對(duì)不要食用。一旦誤食毒蘑菇后發(fā)現(xiàn)身體不適，請(qǐng)立即到醫(yī)院就醫(yī)。

　　如何分辨蘑菇是否有毒

　　看顏色

　　有毒蘑菇顏色比較鮮艷，有紅、綠、紫色等。

　　生長(zhǎng)環(huán)境

　　毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的地方。

　　撕開(kāi)看

　　有毒的蘑菇撕開(kāi)會(huì)變色，一般呈紫褐色。