蔬菜水果雖然是每天必須吃的食物，適當的食用對人體有很大的好處，但是蔬菜水果也不能亂吃哦，吃錯了也會影響健康哦，那么大家知道蔬菜怎么吃有營養呢?哪些食物和蔬菜不能一起吃呢?下面小編就為大家介紹一下蔬菜吃法是什么吧。

　　蔬菜雖好可也不能亂吃，錯誤的吃法傷身又危害健康，下面大家就一起來看看蔬菜不能怎么吃吧。

　　蔬菜，這么吃你可得悠著點

　　過量吃甘薯--易燒心

　　甘薯含有較多的氧化酶和粗纖維，在人體腸胃里會產生大量二氧化碳，容易引起腹脹;同時甘薯含糖量較高。吃多了會在胃內產生大量的酸，出現胃內不適同時伴有反酸的癥狀，俗稱“燒心”。因此甘薯不宜多吃，每天谷類、薯類及雜豆類加在一起250-400g即可。

　　變質青菜--易導致腸源性紫紺

　　食用蔬菜時如果吃了變質的蔬菜，或者是一次使用的菜量太大，或者食用的疏菜燜煮的時間過長，放置的時間太久都會導致人體血液中的亞硝酸鹽量增多，患者可能出現不同程度的缺氧，甚至全身皮膚青紫、嘔吐、腹瀉、昏迷等癥狀。所以蔬菜要少買即食，每日食用蔬菜量300-500g為宜。

　　生吃菜豆--易中毒

　　蕓豆、扁豆、黃豆等豆類中含有大量皂素、抗胰蛋白酶因子，如果生吃或沒將豆子煮熟，這些物質沒有被破壞掉，就會引起食物中毒，出現頭暈、腹瀉、嘔吐、昏厥等癥狀，一般未煮透的豆漿易發生上述癥狀。因此，豆類要煮熟煮透再食用。

　　吃發芽馬鈴薯--易導致龍葵素中毒

　　馬鈴薯種含有少量的“龍葵素”是一種有毒物質，熟食并不影響健康，但是當馬鈴薯發芽，皮肉變綠或是變紫時，這種毒素會劇增，以芽孢和周圍皮肉部分毒素多。龍葵素對人體有溶血作用，并且能麻痹神經系統中的運動神經和呼吸中樞，不慎食用后10分鐘指數小時內會出現中毒現象，嚴重者可因中樞系統麻痹導致死亡。

　　吃未成熟的番茄--易中毒

　　半青半紅的番茄含有毒性物質龍葵素，食用后會在胃中分解成為番茄次堿，進食時會感到苦澀難咽，食用后易發生中毒，嚴重者可致抽搐而亡。

　　看來，這蔬菜不能多吃，并且還要有食用蔬菜的常識，鮮豆、發芽的馬鈴薯、變質的青菜以及未成熟的西紅柿，不慎食用后多會給我們的身體帶來巨大的健康隱患，因此我們在選購以及烹調時要小心謹慎。下面我們再來聊聊水果。