研究發(fā)現(xiàn)，長期食用哈喇味的食物還會誘發(fā)癌癥，美國研究人員用出現(xiàn)酸敗的食用油喂養(yǎng)動物，結(jié)果這些動物不僅出現(xiàn)了消化道腫瘤，還產(chǎn)生了嚴重的肝臟病變。

　　分析發(fā)現(xiàn)，脂肪酸敗的食物中會產(chǎn)生一種叫做丙二醛的物質(zhì)，該物質(zhì)會破壞正常細胞，使之衰老、癌變。

　　現(xiàn)在的情況是，有一些唯利是圖的商家，產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)哈喇味，但是經(jīng)過他們用香精、色素重新加工，成奶香、抹茶味、五香味的食品，企圖掩蓋哈喇味。

　　并且以低價吸引顧客，從而謀取利潤，就像我婆婆在超市里買到的特價開心果一樣。

　　當(dāng)然，據(jù)婆婆描述，因為便宜，看見好多人在搶購，所以也跟著買了幾斤。

　　也許有人會講，過去窮的時候，人們哪里舍得扔掉食物，肚子都吃不飽，更何況是美味的油炸食品和堅果等，即使壞了，也會堅持吃完，那個時候也沒說這個哈喇味有這么嚴重?

　　其實，那個年代人們肝癌高發(fā)和這些飲食習(xí)慣也是有一定關(guān)系的，當(dāng)然也包括吃一些霉變的糧食，被黃曲霉菌污染的糧食，特別是玉米、花生等。

　　現(xiàn)在的食品工業(yè)發(fā)達，包裝食品例如餅干、蛋糕很少會出現(xiàn)哈喇味，但是，因為氫化植物油的大量使用，反式脂肪酸的過量攝入，導(dǎo)致心腦血管疾病的風(fēng)險也在逐年增加。

　　如何避免哈喇味傷害我們的健康

　　1、購買小瓶食用油

　　1-2個月以內(nèi)能吃完，如果買大桶的，用玻璃瓶分裝后放冰箱冷藏保存。

　　2、不買小作坊生產(chǎn)的油

　　自榨不等于安全，因為食用油的制造過程需要的工藝要求很高，作坊式的生產(chǎn)提純很難達到要求，更多的雜質(zhì)也會增加脂肪酸敗的可能性。

　　3、建議購買小袋分裝的堅果、盡量挑選原味的

　　如果買了大包裝，可以分裝后密封放冰箱冷藏保存。

　　4、少吃散裝點心

　　尤其是一些有堅果碎的點心，更容易產(chǎn)生哈喇味，而且反式脂肪含量也比較高。

　　5、不小心吃到有哈喇味的食物，要果斷吐出來

　　慢食很重要，不要在自己還沒嘗到味的情況下，食物已經(jīng)咽下去了。

　　6、不貪便宜

　　對于食品行業(yè)，利潤已經(jīng)很透明了，價格低得離譜的十有八九有問題，吃堅果和吃油一樣，少買點，買品質(zhì)有保證的，哪怕價格高點。