制作過程
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
③、蔥爆羊肉
原料：羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
制作過程
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。
④、羊肉粳米粥
食材：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
用法：共煮粥，加油、食鹽調味。
主治：體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經不調，血虛經痛。
⑤、紅燒羊肉
原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。
制作過程
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊(折松)放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3、5厘米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。
