在此之前，美國波士頓大學的一項研究也證實了這個結論。波士頓大學醫學院神經科羅達·奧博士及其同事對一項心臟健康調查結果進行了深入分析。結果發現，膽堿攝入量高的參試者在記憶力測試中成績更好。對這些患者進行大腦掃描，也更少出現腦白質高信號(中風和認知障礙癥的危險信號)。研究人員將教育、脂肪及熱量攝入量等因素納入考慮范疇之后，這一結果依然成立。
羅達·奧博士表示，膽堿攝入量偏低會增加記憶力喪失危險，更容易導致認知障礙癥。膽堿攝入量與大腦化學物質乙酰膽堿水平關系密切。富含膽堿的食物主要包括：雞肉、雞蛋、粗糧等。
每天吃雞肉，高血壓風險降四成
美國波士頓大學一項新研究顯示，較高的蛋白質攝入量可以降低高血壓風險。該結果已刊登在《高血壓》期刊上。
該校研究人員賈斯丁·布恩迪亞等人對1361名健康男女做了平均為期11年的追蹤調查，結果顯示，蛋白質日攝入量達到102克的人與攝入量減半的人相比，得高血壓的風險要低40%。這個攝入量約相當于4塊牛排或5塊雞胸肉。蛋白質與食物纖維同時攝取效果更好，“高蛋白、高纖維飲食”可令高血壓風險降低59%。
研究人員認為，蛋白質所含的精氨酸有擴張血管，促進血液循環的作用，無論動物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸;同時，高蛋白食物能帶來飽腹感，也減少了其他高熱量食物的攝入量。對于健康人士而言，飲食上不必忌口，而應注重葷素搭配，同時攝入動物性蛋白和植物性蛋白，預防高血壓的效果更好。
