天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖,其味甘、性平,歸肝經。天麻專人肝經,能平降肝陽、熄風止痙、祛風通絡。《開寶本草》說其“主諸風濕痹,四肢拘攣,小兒風癇驚氣,利腰膝,強筋力”。豬腦味甘,性寒。主要功效是補腦養腦。豬腦與天麻配伍,對頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果,尤其對頭風、目眩較好。

　　谷雨吃香椿 寓意迎新春

　　谷雨前后是香椿上市的時節，民間有“三月八，吃椿芽兒”的說法。其實在南京，香椿上市已經有一段時間了，只是近價格相對便宜一點。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。

　　鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力、健胃理氣、止瀉潤膚等多種功效。香椿的吃法，其實一般的人知道得都很單調，比如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋等等，今天給大家介紹的是用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚”服食，香酥、鮮嫩，別具風味。

　　炸香椿魚兒

　　材料

　　嫩香椿1小把，雞蛋一枚，鹽，玉米油，花椒，鹽，清水，面適量。

　　做法

　　1、購買香椿挑選鮮嫩，短小的買為佳;

　　2、買回來的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈;

　　3、去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略;

　　4、燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出;

　　5、將一個全蛋打散，放入面粉，慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可;

　　6、面糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中，取一小撮香椿掛漿;

　　7、鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽。

　　結語：不同的節氣需要根據自身的健康狀況選擇合適的養生方法，飲食養生是比較有效的，相信上述介紹的這些適合谷雨時節吃的美食，能夠幫助大家更好的守護健康哦!希望每個人都可以找到適合自己的養生方法，谷雨時節要記得保健哦!