在平時(shí)的生活中，我們做飯炒菜那是必須要做的事情，但是，在炒菜的時(shí)候，如果您不注意一些事項(xiàng)的話，那么，就會(huì)對(duì)健康造成影響，不少的人在炒菜的時(shí)候都會(huì)犯一些錯(cuò)誤，那么，今天小編就來(lái)為大家講一下，炒菜的注意事項(xiàng)。
我們?cè)诔詵|西的時(shí)候，都是希望這個(gè)東西能夠補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加健康，那么，在平時(shí)的生活中注意一些小細(xì)節(jié)，這樣身體才能夠健康，那么，關(guān)于吃飯這個(gè)問(wèn)題我們就要多加注意。
炒菜的時(shí)候，不少的女性都有自己的一套方式，但是，并不是所以的炒菜方法都是好的，很有可能一些錯(cuò)誤的炒菜方法會(huì)導(dǎo)致您的健康受損，那么，今天我們就要來(lái)講一講炒菜的注意事項(xiàng)，下面一起來(lái)看看吧!
炒菜后不刷鍋接著炒：產(chǎn)生苯并芘致癌
那么，有不少的人都習(xí)慣在炒過(guò)菜的鍋里面剩下的底油里再加一點(diǎn)油，然后就開(kāi)始炒其他的才，總覺(jué)得倒了這點(diǎn)兒太可惜，但是，這種做法對(duì)身體健康影響很大，這時(shí)候鍋里面會(huì)附著食物的殘?jiān)?，再次加溫的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物。
炒完菜馬上關(guān)油煙機(jī)：可能會(huì)誘發(fā)肺癌
有人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機(jī)，然而就是這一隨手的習(xí)慣，卻暗藏“殺機(jī)”。營(yíng)養(yǎng)專家指出，如果炒菜時(shí)火特別大，且菜燒焦的話，會(huì)引發(fā)有害物質(zhì)釋放，對(duì)呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，有誘發(fā)肺癌的可能，所以炒完菜好不要馬上關(guān)油煙機(jī)。
事實(shí)上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要時(shí)間的，炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
油冒煙時(shí)才下鍋：反式脂肪酸傷身體
怎么看油是否熱了?很多人會(huì)回答看到油鍋冒煙就行了。但營(yíng)養(yǎng)專家指出，油鍋冒煙時(shí)，油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。此外，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
營(yíng)養(yǎng)師建議，在烹飪過(guò)程中，好是熱鍋冷油，油在高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的反式脂肪酸對(duì)人體是有害的。
剩下的油用來(lái)炒菜：殘留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸過(guò)的油，還會(huì)用來(lái)高溫炒菜或油炸。食物油好只用一次，在控制好油溫的情況下，多2~3次。使用多次用過(guò)的油，里面會(huì)有殘留致癌物，主要是苯并芘的成分，還有些醛類、雜環(huán)化合物等。
