煎雞蛋不能經(jīng)常吃?

　　回應(yīng):煎炸中營(yíng)養(yǎng)損失大，建議采用蒸煮方式。

　　傳言:雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來(lái)的30多倍，大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其會(huì)對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。

　　觀點(diǎn)

　　周素梅說(shuō)，從對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)保持上看，煎雞蛋確實(shí)不如水煮蛋或蒸蛋營(yíng)養(yǎng)好，但所謂煎蛋中產(chǎn)生的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)與人體蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物的說(shuō)法并不靠譜。

　　人體內(nèi)晚期糖基化終產(chǎn)物(AGEs)的生成是在機(jī)體細(xì)胞水平上由還原糖和蛋白質(zhì)之間發(fā)生的緩慢生化反應(yīng)，而食物加工中產(chǎn)生的糖化蛋白經(jīng)過(guò)消化道早已被降解，不存在直接被吸收的問(wèn)題，所以"不宜常吃煎雞蛋"的說(shuō)法不存在問(wèn)題。

　　從氧化和受熱程度考慮，雞蛋烹調(diào)方法健康程度從高到低排名如下:

　　A級(jí) 整煮雞蛋，蛋黃煮得軟嫩些

　　B級(jí) 煮荷包蛋、蛋花湯

　　C級(jí) 嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋

　　D級(jí) 炒雞蛋、老煎荷包蛋、雞蛋煎餅

　　E級(jí) 煎蛋角、煮蛋皮等

　　F級(jí) 焗蛋黃、各種表面裹蛋液的煎炸食品

　　結(jié)語(yǔ)：看了這些你有沒(méi)有感觸呢?是不是在生活也是經(jīng)常的聽(tīng)見(jiàn)這些關(guān)于健康的謠言呢?其實(shí)有些東西是有人把它的效果給夸大的或者迷惑了，真正的療效并沒(méi)有那么的大，小編在這里提醒大家，生活中千萬(wàn)不要過(guò)分的相信這些謠言，如果有需要好是去資訊的人士。