切完山藥手癢是因為山藥中的皂苷導致，可通過用醋洗手、涂抹食用油、用熱水洗手、涂抹藥物等方法緩解，或戴手套、煮熟山藥再食用來避免。

1.用醋洗手

將手浸泡在稀釋的醋水中，約15-20分鐘，可以中和山藥中的堿性成分，緩解瘙癢。

2.涂抹食用油

在手上涂抹食用油，如橄欖油、花生油等，油脂可以隔離皮膚與皂苷的接觸，減輕瘙癢。

3.使用熱水

用熱水洗手，可擴張手部血管，緩解瘙癢癥狀。

4.涂抹藥物

如果瘙癢嚴重，可以涂抹一些止癢的藥膏，如爐甘石洗劑、氧化鋅軟膏等。

5.避免抓撓

切完山藥手癢時，應避免抓撓，以免引起皮膚破損，導致感染。

需要注意的是，如果手癢癥狀嚴重或持續時間較長，建議及時就醫，以免延誤病情。此外，在切山藥時，可以戴手套，避免皮膚直接接觸山藥，也可以將山藥煮熟后再食用，減少皂苷的含量。