膽結石患者不能吃高膽固醇、高脂肪、高糖和刺激性的食物，應多吃蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物。

1.高膽固醇食物

膽結石的形成與膽固醇過高有關，因此患者應避免食用動物內臟、蛋黃、魚籽等高膽固醇食物。

2.高脂肪食物

高脂肪食物會刺激膽囊收縮，增加膽囊結石的疼痛，患者應減少食用油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物。

3.高糖食物

過多的糖分在體內會轉化為脂肪，增加膽囊的負擔，患者應避免食用糖果、蛋糕、飲料等高糖食物。

4.刺激性食物

辛辣、咖啡、濃茶等刺激性食物會刺激胃酸分泌，導致膽囊收縮，引起膽絞痛，患者應避免食用。

總之，膽結石患者應注意飲食清淡，多吃蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物，保持良好的飲食習慣，有助于控制病情。