膽結石患者應忌食高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激性、油煎油炸、產氣和酸性食物。

1.高脂肪食物

如動物內臟、油炸食品等，因為膽結石的形成與膽汁中膽固醇過飽和有關，高脂肪食物會促進膽汁分泌，加重膽囊負擔，可能導致結石增大或癥狀加重。

2.高膽固醇食物

如蛋黃、蟹黃、動物腦等，膽固醇是膽結石的主要成分之一，限制高膽固醇食物的攝入有助于預防膽結石的形成和發展。

3.辛辣刺激性食物

如辣椒、胡椒、芥末等，這些食物會刺激胃酸分泌，增加膽囊收縮，引起膽道口括約肌痙攣，從而導致膽絞痛。

4.油煎、油炸食物

這些食物難以消化，會促使膽汁分泌增多，膽囊收縮加劇，容易導致膽絞痛發作。

5.產氣食物

如紅薯、洋蔥、蒜苗等，這些食物在消化過程中會產生較多氣體，引起腹脹，加重膽囊負擔。

6.酸性食物

如楊梅、李子、酸棗等，酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。

需要注意的是，每個人的體質和病情不同，飲食禁忌也可能存在差異。因此，膽結石患者在飲食方面應遵循醫生的建議，并定期進行復查。