腰椎間盤突出患者飲食需注意多吃富含蛋白質、維生素、鈣的食物，避免食用辛辣、油膩、刺激性及過甜、過咸的食物，同時應戒煙限酒，并注意休息，適當鍛煉。

1.多吃富含蛋白質的食物，如魚、蝦、雞肉、蛋類、豆制品等，以促進受損組織的修復。

2.多吃富含維生素的食物，如新鮮的蔬菜和水果，以補充維生素C、維生素E和維生素B族等，有助于緩解疼痛和炎癥。

3.多吃富含鈣的食物，如奶制品、豆制品、海鮮等，以增強骨骼強度，預防骨質疏松。

4.避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，如辣椒、花椒、油炸食品等，以免加重病情。

5.避免食用過甜、過咸的食物，如巧克力、糖果、腌制食品等，以免引起血糖波動和水鈉潴留。

6.戒煙限酒，避免影響血液循環和神經功能。

總之，腰椎間盤突出患者的飲食應該多樣化，合理搭配，以保證營養均衡。同時，患者還應該注意休息，避免過度勞累和長時間保持同一姿勢，適當進行腰部鍛煉，以緩解癥狀，促進康復。