16種降血糖的蔬菜主要有苦瓜、洋蔥等，這些蔬菜富含營養成分，有助于調節血糖水平，但不能完全替代藥物治療，食用前最好咨詢醫生或營養師。

16種降血糖的蔬菜主要有：苦瓜、洋蔥、南瓜、黃瓜、菠菜、銀耳、芹菜、黑木耳、胡蘿卜、大蒜、山藥、韭菜、萵苣、花椰菜、蘆筍、菱角。

這些蔬菜之所以具有降血糖的功效，主要是因為它們富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，這些成分可以幫助調節血糖水平、改善胰島素抵抗、降低血脂等。

需要注意的是，雖然這些蔬菜具有一定的降血糖作用，但并不能完全替代藥物治療。如果您患有糖尿病，應該在醫生的指導下進行飲食控制和藥物治療，同時合理選擇這些蔬菜，并注意食用方法和食用量。

此外，由于每個人的體質和病情不同，對這些蔬菜的反應也可能有所差異。因此，在食用這些蔬菜之前，最好咨詢醫生或營養師的建議，以確保其安全性和有效性。