通常來說，判斷嬰兒蛋白質過敏的辦法較多，可通過觀察嘴周邊皮膚狀況、進食后的情緒等。而緩解治療一般可采取調整飲食、使用藥物等方式。具體如下：

一、嘴周邊皮膚：如果嬰兒蛋白質過敏，在進食后嘴部皮膚可能會有皮疹出現或嘴唇變得紅腫。這種情況下建議避免讓嬰兒食用含蛋白質的食物，可選擇食用蛋白水解的配方奶粉或氨基酸奶粉。

二、進食后情緒：通常嬰兒食用蛋白后，哭鬧會比較顯著且持續較長時間，這可能是嬰兒腸道對蛋白質產生了過敏反應。嚴重時嬰兒還可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。對此建議要及時就醫，在醫生指導下，可使用一些兒童專用的氯雷他定、西替利嗪等藥物來進行緩解治療。

總之，通過對嬰兒嘴周邊皮膚和進食后情緒的觀察來判斷是否蛋白質過敏，再根據具體情況選擇合適的應對方法。