通常來說，骨肉瘤晚期應否截肢取決于病情嚴重程度。具體為：

一、若病情較輕，一般無需截肢。骨肉瘤是常見于20歲以下青少年或兒童的惡性骨腫瘤，主要表現有腫瘤部位疼痛、腫塊、跛行、發熱等。確診后若盡早開展前期化學療法或放射治療，可在一定程度上提升存活率。若到晚期骨骼未嚴重變形，可選擇保守治療而不必截肢。

二、若病情嚴重，可能需要截肢。若患者早期未得到及時治療，到晚期出現局部骨骼變形、癌細胞擴散等情況，通常就需要通過截肢手術治療，且后續也要進行相應化學療法和放射治療。

患者飲食上需注意食用清淡且有營養的食物，如牛奶、海帶、紫菜等，同時要注意休息。總之，對于骨肉瘤晚期是否截肢要根據具體病情來綜合判斷，同時要做好后續治療和生活護理。